主料 | ||
小麦面粉200克 | 鸡蛋1个 | 盐10克 |
花椒油5毫升 |
1/6. 小麦粉用小汤勺舀出12勺左右,大概200克。打入一个鸡蛋。
2/6. 用温水化入10克盐。加入面粉里和匀。我的经验是用小汤勺一勺勺的加水,左手加水右手和面。5分钟左右就能和好。滴入5,6滴香油或花椒油拌匀。
3/6. 揉面团,大概5到7分钟。两面光滑即可。盖上盖子醒10分钟。
4/6. 面团切成两坨。分别用擀面杖擀成大圆形面皮,注意厚薄要匀称。然后把大面皮像折纸一样一层层叠好,每层之间要撒上干面粉防止粘连。
5/6. 折好的面皮切成均匀的小段,撒上面粉抖开即可。就这个拍了照其他的都删了。
6/6. 坐水煮面,水中也可放少许盐。加入青菜,煎鸡蛋。香喷喷的生日面出锅了。祝儿子生日快乐,平平安安,长命百岁。