主料 | ||
巧克力慕斯糊材料适量 | 奶粉30克 | 糖粉20克 |
淡奶油60克 | 黑巧克力40克 | 吉利丁片5克 |
淡奶油100毫升 | 抹茶奶酪糊材料适量 | 糖粉30克 |
抹茶粉5克 | 吉利丁片5克 | 牛奶40克 |
淡奶油100毫升 | 奶油奶酪120克 |
1/11. 制作一个酸奶蛋糕或者轻乳酪蛋糕切片备用。
2/11. 制作巧克力慕斯糊
吉利丁片提前凉开水泡软。
淡奶油60克,奶粉30克,黑巧克力40克和泡软的吉利丁片一起放入打蛋盆隔水融化。(融化巧克力的水温控制在40度到50度)制作好的巧克力糊凉后待用。
3/11. 淡奶油100亳升加20克糖粉打到六成发就是还可流动的那种。
4/11. 把淡奶油分三次和巧克力糊搅拌均匀。
5/11. 选一个六寸活底模具,模具底下垫一张油纸,放入切片好小于6寸模的蛋糕片。倒入巧克力慕斯糊震模入冰箱冷藏。
6/11. 制作抹茶慕斯糊
吉利丁片提前凉开水泡软。
7/11. 奶油奶酪隔水加热用打蛋器打至顺滑。
8/11. 牛奶10克加热放入泡软的吉利丁片,加入抹茶提前和30克牛奶混合成抹茶液。
9/11. 将混合了丁液的抹茶液加入奶酪糊中搅拌均匀。
10/11. 将100亳升淡奶油加入30克糖粉打到6成发分三次和奶酪糊混合,从冰箱拿出垫入蛋糕片。
11/11. 倒入芝士糊入冰箱冷藏4小时后敷热毛巾脱模。