剁椒拌皮蛋

1/12. 将皮蛋去壳备用。

2/12. 将青椒和大蒜洗净切成碎末备用。

3/12. 准备好酱油，我这里用的是李锦记的草菇老抽。

4/12. 准备好芝麻油，我这里用的是长康黑芝麻油。

5/12. 将皮蛋横向、纵向拉成四半，注意不要用刀切，这样蛋黄会粘在刀上影响美观，用一根白色细棉线轻轻一拉就可以将皮蛋切开了，非常简单。

6/12. 将切好的皮蛋进行摆盘，在皮蛋上撒上蒜末。

7/12. 将油锅烧热，倒数少量食用油。

8/12. 待油烧至8成热，倒入青椒翻炒。

9/12. 加入适量食盐继续翻炒。

10/12. 加入适量酱油继续翻炒。

11/12. 将炒好的青椒倒入皮蛋上，注意集中倒在中间部位，这样更好看。