剁椒拌皮蛋

1/6. 皮蛋三个，一般买来的皮蛋都有点糖心，不喜欢的话蒸一下就好了。姜一小块，这个必备的可以不腥，剁椒提色还可以让口感更丰富。

2/6. 刀上沾上水将皮蛋切成块，以前都用棉线的效果也很好。我切了4块，据跟根据自家情况哈。

3/6. 姜去皮切成小岁末，放在碗里备用。

4/6. 切好的姜末里倒入一些醋，皮蛋是碱性的放些醋好吃还更营养。

5/6. 炒锅烧热放入少许油，倒入剁椒煸香。