酸菜猪肉蒸饺

1/14. 猪肉馅加麻油（多加点，酸菜很吃油的）、料酒、生抽、姜末（我家不吃姜，我就榨了点姜汁加进去）、胡椒粉

2/14. 用筷子顺着一个方向搅打上劲，如果喜欢吃汤汁多的，可以在搅打过程中分批适量加入高汤

3/14. 超市里买的带包装的东北酸菜

4/14. 酸菜先切成丝，然后放到水里浸泡一会儿，取出挤掉水

5/14. 挤出水分的酸菜剁碎，葱也切碎

6/14. 酸菜末、葱末加到搅打好的肉馅里

7/14. 搅拌均匀（如果感觉不够润，可以再加油）

8/14. 面粉里加一小撮盐

9/14. 用凉水和成光滑的面团，饧一小会儿

10/14. 饧好的面团取出，揉匀，揪成小剂子（蒸饺的剂子稍大一点，大约是一般水饺的两倍，如果要做水饺，剂子可以小一点。刚做了包子，我懒得再洗一个锅，干脆就做蒸饺）

11/14. 揪好的小剂子揉圆，擀成饺子皮，放入适量的馅

12/14. 捏出褶子

13/14. 蒸屉上铺上纱布，蒸锅里的水烧开，将饺子放到蒸屉中，蒸8-10min