主料 | ||
五花肉200克 | 细面1000克 | 绿豆芽200克 |
青椒1个 | 青菜一小把 | 鸡腿菇1个 |
八角1个 | 草果1个 | 黄姜1小块 |
姜粉适量 | 盐适量 | 白糖适量 |
豇豆1小把 | 黄花菜(泡发)适量 |
1/10. 我是买的面,2斤。把面抖散放进铺了蒸布的笼屉里,不要堆太厚,不然容易蒸不熟。然后开火,等上汽后蒸30分钟。
2/10. 趁着蒸面的时候炒肉片,放入生抽、老抽、糖、盐、八角、姜粉、黄姜、草果,翻炒均匀,倒入半碗水,大火煮开转小火,盖上盖,闷15分钟。
3/10. 等面蒸好,取出笼布反扣在案板上,等面稍稍凉下来后,用手把面撕开,抖散成小段放在盆里待用。
4/10. 切好配菜备用。
5/10. 收好汤汁的肉片中放入鸡腿菇片,炒出水分后捎炖一会儿。
6/10. 再放入切好的菜,翻炒。
7/10. 放入豆芽和青菜,继续炒到熟后,盛出备用。
8/10. 取1/3的面和菜,在锅中拌匀,再加1/3的面和菜和之前的一起拌匀,在放入剩下的拌匀。
9/10. 拌匀后盛到盆里,放入蒸锅里蒸15分钟后出锅就好了。
10/10. 好啦,盛到晚里开吃....