酸菜鱼

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酸菜鱼的做法，共9个步骤

1/9. 草鱼宰了后将鱼肉切片，鱼排骨斩块，鱼头斩两块

2/9. 鸡蛋取蛋清，将鱼肉用蛋清、料酒、生粉、盐、胡椒腌制入味；

3/9. 鱼排鱼头也和鱼肉一样腌制入味

4/9. 取出酸菜全料，将青辣椒、蒜、姜切里粒

5/9. 锅热放少许油，爆香蒜姜青椒后，放入酸菜一同炒

6/9. 另一锅放油炸香鱼排骨和鱼头

7/9. 炸香鱼排骨和鱼头后，加开水煮开

8/9. 煮至汤汁发白后加入炒好的酸菜再煮（可以加入酸菜包里的辣椒调味料，我没放，怕辣）

9/9. 快好时加入鱼片，鱼片变白后加入少许胡椒、鸡精就可以出锅

酸菜比较咸，鱼肉鱼骨又放了盐，所以这道菜基本上可以不用再放盐了；我的鱼肉煮的比较碎是因为我用锅铲动了它，所以建议不要去动它。

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