主料 | ||
圆糯米(4人份)3勺 | 芥菜丁100克 | 胡萝卜丁50克 |
香菇丁4朵 | 培根丁50克 | 腊肉丁50克 |
鸡蛋丁1个蛋 | 葱花20克 | 主配菜是芥菜,其他配料按家中现有的搭配即可可以适量 |
盐5克 | 黄酒20毫升 | 水(备用)50毫升 |
橄榄油50毫升 |
1/9. 糯米、香菇提前一夜洗净泡着,第二天做之前把水份控干。
2/9. 所有配菜全部切成大小一致的丁
3/9. 来个合照纪念一下
4/9. 先放少量油把葱花、香菇、胡萝卜炒出香味
5/9. 再倒入所有配菜炒到断生,可以先放少量盐,炒好以后先装盘子里备用
6/9. 再热油下生糯米,糯米炒到半透明时烹入黄酒迅速炒匀,如果此时糯米看起来干的话加入少量的水综合一下,水不可一次加多,一般炒15分钟的时候糯米基本上已经熟了
7/9. 再倒入所有炒好的配菜
8/9. 撒盐拌匀即可
9/9. 这样芥菜饭已经炒好了哦!
全程使用中火,火太旺糯米炒的会过于干涩。方法二:糯米上蒸笼蒸熟后再同配料一起炒,怕生炒炒不熟的可以选这个方法,味道不变,口感更好一些。