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1/6. 烧水,水开后放入排骨,大约一分钟后用筷子夹出,为了是去掉血水和沫沫。
2/6. 把大葱切成段,姜切成片,待用。
3/6. 开火,放油,油热后放入姜片、葱段爆香,然后放入排骨,翻炒片刻。
4/6. 翻炒片刻后,加水,开炖。
5/6. 水开后放入胡萝卜块、香菇、八角和陈皮,用炒菜铲翻几下,放入料酒,老抽和绵白糖(开炖时不要放盐,如果现在放盐,肉就很难炖熟了)。
6/6. 大约45分钟后,尝一下,如果不熟,接着炖;如果熟了就起锅,起锅前放入盐和鸡精,炒匀。
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