苏式凤梨月饼

1/28. 凤梨馅：材料：菠萝1个(每个连皮重约750克)，冬瓜1250克。

2/28. 柠檬20ML，盐3克，砂糖200克，麦芽糖100克

3/28. 菠萝去皮，切成小块。将菠萝放入搅拌机中略打均匀备用(不要打成泥，打的时间要短，让其还有小块状，吃起来口感才好)

4/28. 冬瓜去皮去籽，也切成小块，将冬瓜入搅拌机中略打均匀备用(不要打成泥，打的时间要短，让其还有小块状，吃起来口感才好)。

5/28. 将打碎的菠萝用纱布，先将汁液滤出

6/28. 将打碎的冬瓜用纱布，先将汁液滤出

7/28. 过滤出来的菠萝冬瓜汁不要丢了，加适量糖，煮开，就成了非常好喝的果汁

8/28. 滤去汁的菠萝、冬瓜

9/28. 将滤出汁的菠萝与冬瓜放入锅中，大火加热拌炒至熟软

10/28. 将滤出汁的菠萝与冬瓜放入锅中，大火加热拌炒至熟软

11/28. 最后加入麦芽糖，继续炒干，呈完全不会流动的状态即可。

12/28. 做好的凤梨馅

13/28. 原料

14/28. 水油皮：面粉100克、猪油25克、温水55克、糖5克、盐5克
将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟

15/28. 油酥（也有叫油皮的）：面粉100克、猪油50克
将油酥面团的所有配料也混合揉成面团，盖保鲜膜静置30分钟

16/28. 凤梨馅

17/28. 水油皮和油酥分别分成各8份，滚圆盖保鲜膜避免风干

18/28. 取一水油皮在掌心按扁，包上一块油酥

19/28. 把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，收口朝下，按扁

20/28. 用擀面杖把卷起的面团擀成长椭圆形

21/28. 卷起，同样做好剩余全部面团，盖保鲜膜静置15-20分钟

22/28. 用擀面杖把卷起的面团擀成长椭圆形

23/28. 卷起，同样做好剩余全部面团，盖保鲜膜静置15-20分钟

24/28. 用擀面杖把卷起的面团擀成长椭圆形

25/28. 卷起，同样做好剩余全部面团，盖保鲜膜静置15-20分钟
重复两次，总卷三次

26/28. 静置好后取一份，按扁，擀成中间稍厚，四周薄的皮，包入凤梨馅

27/28. 收口；（收口时用虎口向中间挤，可以把皮子擀大一点，比较容易操作）