苏式凤梨月饼

1/22. 水油皮的制作。面粉称重后依次加入猪油。

2/22. 加水搅拌均匀。

3/22. 揉成一个光滑的面团，放置一旁盖上保鲜膜醒发30分钟。

4/22. 油酥面的制作。低粉称重后加入猪油搅拌均匀

5/22. 揉成团。

6/22. 放置一旁盖保鲜膜醒发30分钟。

7/22. 将醒发好的水油面和油酥面分别分成8等分。

8/22. 取其中一份水油面面团擀成圆形，将其中一份油酥面团放到水油皮面皮的中间。

9/22. 用水油皮面皮包住油酥面团，收口朝上。 剩下的面团依次做好后盖上保鲜膜醒发15分钟。

10/22. 取其中一块面团用擀面杖擀成椭圆形。

11/22. 卷成长条状，光滑的一面朝下。

12/22. 然后用擀面杖擀成长方形。

13/22. 再卷起来，光滑的一面也要朝下，一定不要忘了。这样考出来的月饼表面是比较光滑的。

14/22. 用擀面杖在中间压一下。

15/22. 两头合拢。

16/22. 整理成一个光滑的小面团。

17/22. 光滑的一面同样朝下，用擀面杖擀成圆形并放入馅料。包好。

18/22. 收口朝下，放入铺了油布的烤盘上。

19/22. 刷上一层蛋黄液。

20/22. 放入预热好的烤箱里，210度，中层，烤25分钟左右。 时间请根据自家烤箱灵活掌握。原配方是200度，烤25分钟。我家的烤箱不给力，我调到210度考了25分钟。

21/22. 烤制7分钟左右，再刷一层蛋黄液。这样考出来的月饼卖相会更好。上色后加盖锡纸，一共烤制25分钟。月饼烤制表面金黄，香味四溢就可以出炉了。烤好的月饼取出后稍微凉一下就可以吃了。趁热吃才好吃呢！