主料 | ||
高筋面粉600克 | 细砂糖60克 | 干酵母7克 |
鸡蛋120克 | 牛奶350克 | 蔓越莓干150克 |
辅料 | ||
盐5克 | 全蛋液少许 | 黄油条适量 |
1/18. 将高筋面粉、细砂糖、盐、鸡蛋分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀。
2/18. 加入用温牛奶调好的酵母水慢速搅拌2分钟,快速搅拌至面团光滑出膜。(注意酵母不与糖、盐放在一起,以免酵母脱水失效)
3/18. 加入洗净沥干水份的蔓越莓干,慢速搅匀。
4/18. 将打好的面团放入容器中,盖上保鲜膜,放在温暖处醒发。
5/18. 醒发至两倍大。
6/18. 案板上撒上高筋面粉,将醒发好的面团取出,分割成4份,每个约315克的面团,滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟。
7/18. 取一个面团用手压扁,用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成椭圆形的面皮。
8/18. 翻面后从上往下三分之一处向下折后压紧。
9/18. 再从下往上折三分之一后压紧。
10/18. 将收口朝下,用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成与吐司模型同宽的面皮。
11/18. 将面皮翻面后,从上到下卷。
12/18. 卷成圆柱形后捏紧收口处。
13/18. 将卷好的圆柱形面包坯子两个一组收口朝下放入吐司模内,盖上保鲜膜进行最后发酵。
14/18. 发酵至吐司模九分满。
15/18. 刷上一层薄薄的全蛋液。
16/18. 在两个面团的中间放入切好的黄油条。
17/18. 放入提前预热至190度的烤箱(上火小,下火大),烘烤35分钟左右。
18/18. 出炉后立即脱模。
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