黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜含磷丰富，并具有维生素E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有健脑菜之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用对身体有益。 黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。
| 主料 | ||
| 黄花菜适量 | 菠菜叶适量 | 西红柿适量 |
| 五香酱牛肉适量 | ||
| 辅料 | ||
| 香菜适量 | 葱片适量 | 青蒜适量 |
| 胡椒粉适量 | 辣椒油适量 | 香醋适量 |
| 香油适量 | ||
黄花菜胡辣汤的做法，共8个步骤
1/8. 黄花菜用冷水泡40分钟,温水20分钟,热水10分钟,按自己的时间按排，去杂质洗挣并挤干水分备用
2/8. 把黄花菜切碎段,西红柿去皮切丁,牛肉切小粒,木耳切丝,香菜菜碎,青蒜切末,葱白切片
3/8. 锅内放足够水，放牛肉粒，黄花菜碎段 西红柿丁 煮开，可以加少许的盐，胡椒，白糖。
4/8. 把调和好的芡粉倒入锅内，要合适，不可以太稠太稀
5/8. 等冒泡泡后，把鸡蛋液轻轻倒进锅内。
6/8. 然后，放入菠菜，香菜，青蒜，葱片，淋入香油，放适合鸡精
7/8. 碗内放麻酱适量，把汤入碗
8/8. 香的，烫的，黄花牛肉胡辣汤就好了。
小窍门
黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头发有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.
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