猴头菇排骨汤

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猴头菇的家常做法非常多，可炒、炖、做汤等。不管是哪一种做法，首先必须要保证猴头菇泡发成功，这样才能最大程度发挥它的营养价值。一般来说，人们都更倾向于将猴头菇炖汤食用，因为这样更有利于人体吸收，猴头菇的鲜美也完全可以从汤水中体现出来，口感极佳。

猴头菇排骨汤的做法，共7个步骤

1/7. 排骨洗净，凉水入锅倒入适量料酒，放入姜片烧开。

2/7. 烧开捞出去沫

3/7. 捞出（可以洗净）

4/7. 猴头菇事先泡发3个小时，之后反复捏搓洗净，这样才能把苦味去除，然后去蒂。木耳也需要提前泡发，干枣，枸杞子洗净备用。

5/7. 冷水放入排骨，烧开后放入猴头菇，干枣，枸杞子，土豆（山药）木耳，转中小火熬制1个小时。

6/7. 1个小时后便可以盛出，撒上葱花即可。

7/7. 真的是好鲜美啊~

猴头菇适宜用水泡发，不宜用醋泡发。而且在泡发好之后，烹制前也要先将猴头菇放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸或煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味，然后再进行烹制。

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