主料 | ||
高筋面粉200克 | 盐8克 | 酵母8克 |
水适量 |
1/4. 高筋面粉加盐、水、酵母拌成絮状
2/4. 然后静置两小时以上发酵制2.5倍大,把面团分成两份并搓成两头尖的橄榄型,盖上湿布再静置1小时进行第二次发酵,揭开湿布,锋利的刀片蘸水斜的拉几道,撒上高粉
3/4. 最后进烤箱190度20分钟烤制表面焦黄即可
4/4. 切开有这种大气泡便是成功了,配上浓汤或是制成蒜香法棍真是赞级了!(蒜香法棍可以参考我之前发的蒜香吐司制作,只是把吐司换成法棍)
法棍制作面团发酵是关键,温度过低面是发不起来的。我是把面团放在乐扣最大的玻璃饭盒里,盖子虚盖,放在烤箱里60度左右发酵的。