法棍

1/21. 将酵头材料倒入盆中

2/21. 搅拌均匀

3/21. 盖好保鲜膜在室温下发酵1~2小时，至面团表面出现小气泡，然后将其送入冰箱冷藏发酵约7小时

4/21. 取出面团后在室温下回温1小时，扒开面团可发现内部有很多蜂窝状孔洞

5/21. 将主面团材料一起倒入盆中

6/21. 搅匀成团

7/21. 加入回温好的酵头

8/21. 搅拌均匀

9/21. 发酵约20分钟后，用刮刀沿面团上下方向翻起折叠

10/21. 然后沿左右方向同样翻起折叠面团，继续发酵；室温下共发酵约2小时，期间对面团进行翻起折叠操作5次，每次操作时间分别为从发酵开始后的第20、40、60、80、100分钟；

11/21. 最后一次操作后，面团已经出膜

12/21. 盖好保鲜膜送入冰箱继续冷藏发酵20小时

13/21. 取出时面团约变为2~3倍大小

14/21. 将面团取出分割成三份

15/21. 轻拍后折成长柱形，松弛25~30分钟

16/21. 取一块松弛好的面团， 按掉浮泡，轻压成长方形

17/21. 两侧分别沿长边向内对折并封口

18/21. 慢慢搓长

19/21. 放到垫好油纸的烤盘上进行最后发酵

20/21. 发酵约30~60分钟，到用手指轻按后慢慢回弹一部分的程度，用刀在面团表面割口