主料 | ||
普通高粉235克 | 低粉15克 | 火龙果肉140克 |
砂糖20克 | 玉米油8克 | 酵母3克 |
辅料 | ||
盐5克 |
1/8. 所有材料揉成光滑有弹性的面团,稍微能拉开一点薄膜,无需完全阶段。
2/8. 面团在温暖湿润处发酵至两倍大。(我是中午和好面放冷藏,晚上回家拿出来回温继续发至两倍大)
3/8. 面团分成两份,轻轻搓圆松驰20分钟。
4/8. 取一份轻轻拉成椭圆形。
5/8. 从长边卷起封口,再稍微搓长。
6/8. 盖上保鲜膜醒发20分钟后,筛上面粉,用锋利的刀割3、4道口子。
7/8. 再次发酵约20分钟至原来的2-2.5倍大。
8/8. 送入烤箱,200度15分钟后转230度5分钟,上色太深加盖锡纸。晾凉后切块立刻冷冻,吃前回温或稍煎一下。