主料 | ||
凤爪10只左右 | 八角5个 | 生姜3片 |
花椒10几个 | 高梁酒3勺 | 盐2勺 |
白醋5勺 | 凉开水适量 | 泡椒200毫升 |
1/6. 买来的凤爪,洗净,剪掉指甲,如果想要小个的可以对半切开。我刀功不行……所以就整个的煮,
2/6. 把收拾好的凤爪放进锅里,放入姜片,八角,花椒,跟一勺盐,加入清水,以没过凤爪为宜。上锅开煮
3/6. 煮到水开后,捞去浮沫,加入一半高梁酒,继续煮个10分钟,若是切小块就大概7分钟便可以了,加入高梁酒是为了让凤爪更爽口,记得小时候看妈妈卤卤味就得加高梁酒。
4/6. 煮好后把凤爪倒入冷水里洗净,沥下水份,
5/6. 将洗净的凤爪放入容器,倒入泡椒,如果喜欢辣可适当多放,将剩下的高梁酒,盐,醋放入,加入凉白开,要没过凤爪,盖好盖放入冰箱。放个一两天就ok了
6/6. 具体的调味其实还是得看个人的口味啦!可适当增减,我们喜欢酸的,所以醋放的比较多!
这里的勺就是每个人家里都有的陶瓷小汤勺,