小鱿鱼水晶饺

1/17. 食材

2/17. 肉馅倒进器皿中，葱、姜切碎，放入器皿，同时加入适量的料酒、盐、糖、鸡精、香油、橄榄油及鸡蛋

3/17. 顺时针搅拌，分2-3次加入少量的水，至上劲

4/17. 胡萝卜切小丁

5/17. 拌进打好的肉馅中，搅拌均匀，备用

6/17. 将80克澄粉和20克淀粉放进面盆，拌匀；清水煮沸，分次倒进面盆中，并迅速搅拌，至面粉成团，盖严，饧5分钟

7/17. 在面团中加2.5ml的油，揉成光滑面团

8/17. 搓成长条，切成均匀小挤子

9/17. 擀成圆皮

10/17. 放馅

11/17. 先捏中间

12/17. 整出头尾部，剪出头部的须

13/17. 把须须捏圆

14/17. 安上黑芝麻做眼睛

15/17. 冷水上屉

16/17. 水开后，5-6分钟，即关火