蕨菜炒腊肉/香肠

1/4. 蕨菜去头尾，摘成3-4cm的断，洗净毛后倒掉水放入盆中，烧一壶开水倒入盆中烫几分钟（可更干净的去毛），摸着蕨菜软了捞出备用。

2/4. 腊肉或香肠整条放热水里煮个5分钟待觉得整条热透了后再捞出切片备用。

3/4. 干辣椒、红椒、大蒜，切丁。