紫薯开花馒头

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

甜而不腻

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看菜谱学做，以后可以做给宝宝吃。

主料
紫薯250克	低筋面粉600克	发酵粉5克
白糖适量

紫薯开花馒头的做法，共9个步骤

1/9. 揉面粉团A

2/9. 紫薯蒸熟压泥

3/9. 紫薯泥和面

4/9. 面团醒发

5/9. 搓剂子，包好收口朝下，上方切十字。包的过程图没拍…

6/9. 成型后放入大锅内二次醒发，醒发前的样子。温度低，下面我放了热水……

7/9. 发酵后的样子。温水环境下发酵的更塌，室温发酵蒸出来的更圆乎

8/9. 成品图。

9/9. 来一顿健康早餐。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

喜欢甜白糖可以多一点，热水化开，再40度的温度时糖水里加发酵粉，温度过高发酵粉没活性。2、面团分AB，普通面团A为纯面粉，紫薯面团B为紫薯泥加面粉，B中紫薯和面粉比例建议面粉多过紫薯，好揉成团。3、面团分别揉好后第一次发酵建议发至两倍大，有气孔，然后面团分别搓剂子揉圆，A面团剂子压扁，B紫薯球球形，包汤圆那样将A面皮包主B紫薯球，收口朝下，割十字刀，二次醒发。4、醒发后蒸15分钟，盖五分钟再开盖，防塌陷。

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