主料 | ||
油皮材料:低筋面粉240克 | 水124克 | 色拉油90克 |
白砂糖36克 | 红曲粉5克 | |
辅料 | ||
油酥材料:低筋面粉100克 | 色拉油50克 | 馅料:椰蓉100克 |
白砂糖40克 | 黄油50克 | 牛奶10克 |
1/14. 准备好材料
2/14. 先制作白水油皮,将油皮所以材料取半,低筋面粉倒在案板上,开个粉坑,加入水、油、白糖混合均匀,和成面团,盖上保鲜膜松驰15分钟
3/14. 把剩下一半的水油皮材料,加上红曲粉,和成面团,盖上保鲜膜松弛15分钟
4/14. 低筋面粉加入色拉油混合均匀,柔成油酥面团,备用
5/14. 椰蓉加入白糖揉搓均匀,再加入黄油,搓均匀,再加入牛奶揉搓均匀即可(备用)
6/14. 将松驰好的油皮分割出10克重的小面剂,包入5克油酥
7/14. 按扁面剂,用擀面杖擀长,再卷起,
8/14. 红色的面剂如白面剂同样操作
9/14. 将卷好的面剂再擀成圆形面片
10/14. 白色的在下边,红色放在上面,再放入20克的椰蓉馅
11/14. 把馅料包好,收口处朝下放案板上,用刀在顶部切开,深度切至馅料部分即可
12/14. 划三下
13/14. 摆放好在烤盘里,放入预热好的烤箱,上火150度,下火140度,烤35分钟即可
14/14. 含苞待放的感觉有木有呢
1:这个配方油酥用的色拉油,(由于猪油用完,还在回来的路上)最好是用猪油起酥效果很好的