不用淀粉的锅包肉

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老妈做锅包肉从未成功过。。原因是淀粉糊总是掌握不好，一点都不脆。这次做时淀粉意外没有了，于是索性用了面粉和蛋清，竟然出乎意料的成功。虽然不正宗，但有兴趣的朋友可以试一试。

不用淀粉的锅包肉的做法，共5个步骤

1/5. 将猪里脊切厚片用面粉（少许）和蛋清（2个）抓匀
P.S.妈在这里还放了一些酵母。。。

2/5. 调糖醋汁：我是用三勺白糖和四勺白醋调制的

3/5. 锅中放油不要太少
第一次用中火
第二次用大火
炸制两次

4/5. 锅中留少许油将胡萝卜丝炒熟后取出

5/5. 将糖醋汁倒入锅中在搅拌到冒泡粘稠时放入肉快速翻炒?一定不要时间过长不然醋会蒸发掉。。也不要太短不然肉沾不上汁
将胡萝卜丝和香菜放入翻炒出锅

?肉片一定要厚些?油温果然很重要

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