红咖喱牛腩

1/11. 牛腩洗净 切块 块儿别太小 这次因为家里人一起吃 所以牛腩不是很肥 我个人偏向比这个再多点白肉

2/11. 冷水和牛腩一同入锅 这个很重要 是保持牛腩之后软糯的重要步骤 入锅热水再下锅 牛腩容易很老很紧

3/11. 大火煮开 然后会有很多浮末 用勺子撇去浮沫

4/11. 放入牛肉味浓汤宝 这一步可放可不放 我试过用史云生高汤 没什么味道 放了是为了炖牛肉的时候以防太饿可以偷偷喝汤

5/11. 以前我都转慢炖锅炖仨小时 一边喝汤一边炖 缺点就是忒慢 中间还要一直尝牛肉炖酥没有 结果就是菜没做好 自己已经吃饱了 今天早上起太晚 试了试用高压锅压 上气以后压个五六分钟关火 用锅子余温闷一会儿 竟然也十分酥烂 缺点就是高压锅会把肉的油脂压出来 喝汤的话略油腻

6/11. 此处应该用红洋葱 热锅冷油煸香 家里没红洋葱了就用葱姜蒜代替

7/11. 下土豆胡萝卜继续煸香

8/11. 这时候高压锅可以开了 肉和汤一起倒入锅内 大火炖吧

9/11. 佳厨没给我广告钱 当然现在愿意给我也愿意收下 调料一点点放 尝味道 不然会太咸

10/11. 炖到土豆胡萝卜软糯 汁也收的差不多了 倒入椰浆 建议不要太多 否则味道会太甜 椰浆也会帮助把剩下的汁收浓