主料 | ||
洋葱半个 | 胡萝卜1个 | 土豆1个 |
牛腩500克 | 红咖喱调料1包 | 椰汁半罐 |
鱼露适量 |
1/13. 牛腩洗净切好后清水浸泡半小时,可以去血水。
2/13. 泡好后的牛腩冷水下锅。
3/13. 水烧开后煮一会,撇去血沫。
4/13. 连带肉汤放入电高压锅,按到牛羊肉类压20分钟。(没有高压锅的需要在锅里煮1.5小时,这样牛腩才会酥软)
5/13. 利用压牛腩的时间,把胡萝卜、土豆和洋葱切成滚刀块,切小块一点好入味。
6/13. 油烧开后爆香洋葱
7/13. 放入胡萝卜和土豆一起炒香
8/13. 压好后的牛腩连同肉汤一起放入锅里煮一会
9/13. 红咖喱酱我用的是上次去泰国时买的,大家可以在超市选购,各种牌子都有。放入红咖喱的时候一边试味,我喜欢浓一点的就整包都放了,放入后炖煮一会再放椰浆。
10/13. 椰浆在超市进口食品区就有,这个是淡椰浆,个人觉得还是浓一点的椰浆做咖喱比较香。这个也是自己根据口味一点点放就好。
11/13. 这是放入椰浆后
12/13. 试了一下味觉得不够咸,放点鱼露调味。咖喱咸味一般都用鱼露调,家里没有可以用盐代替。
13/13. 出锅啦
牛腩建议切大块,因为后面会缩掉。