主料 | ||
高筋面粉适量 | 青菜适量 | 卤蛋适量 |
盐适量 | 花椒适量 | 香醋适量 |
酱油适量 | 鸡精适量 | 辣椒粉适量 |
1/7. 面粉加70度热水揉成团,静置30分钟
2/7. 把面团切成小块弄成厚长条状,涂上油,再醒一会
3/7. 这时把葱末,芝麻,蒜末,辣椒粉准备好
4/7. 把面条擀成长条状,再扯一下,不能太用力,不会的直接擀长条就行了,下热水煮沸,不能煮的太久
5/7. 把面条放入碗中,青菜烫一下摆好,把各种调料放在碗里,集中放到中间
6/7. 把花椒在油里榨一会,七八成热就行,花椒别焦了,泼油在上面,油不能泼太多,不然会油腻,由于曾经被油烫过所以很害怕,请大家做时一定要小心,不要靠热油太近
7/7. 调汁:把两大勺醋,一小勺酱油,盐,鸡精调匀倒在面上,搅拌均匀即可,这一步一定要紧跟上一步,所以汁要提前调好。
泼油一定要小心,戴口罩保护一下,哈哈