燕麦刀切馒头

1/13. 馒头专用粉500克、燕麦片100克、水300克、细砂糖60克、酵母5克。（燕麦片用料理机提前打成粉，也可直接加入面粉中）

2/13. 温水分为二份，分别将细砂糖、酵母融化后倒入面粉中。

3/13. 用筷子搅拌均匀。

4/13. 加入燕麦粉并搅拌均匀。

5/13. 揉成光滑面团。

6/13. 约发酵30至40分钟。发酵时间冬、夏略有不同，气温越低，发酵时间越长。判断面团是否发酵完成，可用手指粘点面粉，然后插入面团中，面团孔洞不回缩，即为发酵完成。

7/13. 用擀面杖将面团擀薄排气。

8/13. 对折，再擀薄，重复4至5次，直到表面光滑。

9/13. 卷起成柱状，并搓圆，搓光滑。

10/13. 分切成等分。馒头大小根据个人喜好可分成12或18个。

11/13. 蒸笼表面涂油，将馒头坯均匀码放到蒸笼中，二次发酵约15分钟。

12/13. 发酵完成，体积略为膨大。