川版莴笋肉片、莴笋肉丝、莴笋炒肉

1/5. 莴笋切4毫米宽，5厘米长的条。放少许盐加水泡一下。

2/5. 里脊肉切成4毫米宽，5厘米长条。加适量淀粉，抓匀。可以加一点点水。千万不要放盐。

3/5. 油下锅八成热，就是油有点点冒青烟了。下肉丝炒。

4/5. 等肉丝炒白了，下酱油小勺，郫县豆瓣小勺，翻炒！把肉丝捞出，留下余油。