主料 | ||
淡奶油100克 | 白砂糖60克 | 低筋粉100克 |
玉米油20克 | 水15克 | 卡夫奶酪粉15克 |
鸡蛋(大号)6个 |
1/8. 准备好原材料,将蛋白和蛋黄分离,蛋黄加入100g淡奶油中用打蛋器搅打均匀
2/8. 奶酪粉加水混合,搅拌至融化,加入蛋黄和淡奶油混合液搅打均匀
3/8. 将100g面粉筛入淡奶油蛋黄糊中,拌匀成蛋黄面糊
4/8. 蛋白中加5ml白醋,分4次加入砂糖,另取一只打蛋器打发至湿性发泡
5/8. 将打发的蛋白取1/3左右加入蛋黄面糊,快速切拌后全部倒入蛋白糊,用硅胶刀切拌均匀
6/8. 将蛋糕糊倒入底部垫好硅油纸的两个6寸固底模,烤盘中事先加水预热5分钟,155度烤60分钟,如果上色太快则加盖铝箔纸。
7/8. 烤好后在烤箱中焖15到20分钟,取出晾凉后脱模。冷藏后食用。
8/8. 口感接近轻乳酪蛋糕