主料 | ||
青口贝1千克 | 指天椒2根 | 白葡萄酒90毫升 |
淡奶油180毫升 | 罗勒20片 | |
辅料 | ||
黄油30克 | 洋葱半颗 | 大蒜5瓣 |
黑胡椒粉适量 | 盐适量 | 干欧芹叶半茶匙 |
柠檬1粒 |
1/21. 洋葱、大蒜、指天椒切成小丁备用,柠檬将皮剥出,将柠檬汁挤出备用;罗勒叶洗净备用。
2/21. 青口贝壳上的小贝壳可以用一把小刀刮掉。
3/21. 青口贝洗净后把贝肉里面的海草拔出。
4/21. 锅子里开小火放入黄油煮至融化。
5/21. 黄油融化后放入洋葱和大蒜小火翻炒。
6/21. 闻到香味时加入黑胡椒粉和干欧芹叶。
7/21. 炒2分钟后加入指天椒翻炒1分钟。
8/21. 加入淡奶油、白葡萄酒拌一拌开中火等待煮开。
9/21. 此时淡奶油煮至微微的冒泡泡,加入适量的盐。
10/21. 放入青口贝。
11/21. 开中火盖上盖子焖煮一会,不要走开否则汤汁会溢出。
12/21. 等待煮开后翻拌一下,让每颗青口贝都粘上奶油汤,青口贝很快熟大约在10分钟以内就可以。
13/21. 最后的5分钟倒入柠檬汁和柠檬屑,再次煮开沸腾。
14/21. 熄火后放入罗勒叶拌一拌即可食用。
15/21. 成品。
16/21. 成品。
17/21. 成品。
18/21. 成品。
19/21. 成品。
20/21. 成品。
21/21. 成品。
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-寄生在贝壳上的小贝壳要处理感觉,这样吃起来会比较卫生。
-青口贝肚子里面要稍微翻开来看一看,贝肉里面有时候会有青口贝吃进去的海草,因此要将海草拔出。