主料 | ||
白鲳鱼一条 | 料酒少许 | 花椒少许 |
八角少许 | 鸡精少许 | 味精少许 |
醋少许 | 红烧酱汁少许 | 水淀粉少许 |
1/2. 1:白鲳鱼 刮鳞去肚肠 冲洗干净。鱼身上划几刀。
2:料酒,醋,盐,鸡精,味精,混在一起腌制鱼20分钟。
3:葱切丝 姜切片 放在鱼身上。
4:锅里放水 加点花椒和八角 小茴香烧开,把雨鱼摆在足够大的盘子里 上锅大火蒸8分钟,关火闷5分钟,
5:把腌制鱼的调料水放在炒锅填少许水烧开,放点红烧酱汁调色,加入水淀粉搅成糊壮,淋在鱼的身上。
2/2. 浇汁前要把鱼里面的蒸出的水分倒掉