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白鲳鱼

( bái chāng yú )
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简介鲳鱼属于鲈形目,鲳科。体短而高,极侧扁,略呈菱形。头较小,吻圆,口小,牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深,下叶较长。体银白色,上部微呈青灰色。以甲壳类等为食。

白鲳鱼功效:益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨
白鲳鱼用于:贫血、筋骨酸痛、消化不良脾虚泄泻气血不足倦怠乏力食欲不振、小儿久病体虚
白鲳鱼禁忌:瘙痒性皮肤病患者忌食。据前人经验,鲳鱼属海鲜“发物”,有病之人忌食之。
白鲳鱼适宜:健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,阳虚体质,阴虚体质,瘀血体质的人

鲳鱼的功效与作用

鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

白鲳鱼的医疗价值

对消化系统疾病,心脑血管系统疾病,泌尿系统疾病,内分泌系统疾病有辅助作用。

白鲳鱼的适宜人群

健康体质平和质,气虚体质,气郁体质,阳虚体质,阴虚体质,瘀血体质的人

白鲳鱼的食用禁忌

瘙痒性皮肤病患者忌食。据前人经验,鲳鱼属海鲜“发物”,有病之人忌食之。

鲳鱼的选购技巧

新鲜:鲳鱼宜选择身体扁平,鱼肉有弹性,表面有银白色光泽,鳃色鲜红,鱼鳞完整者为佳。如果鲳鱼鱼鳃呈现暗红色,则说明鱼存放时间长,不宜购买。

冰冻:冷冻鲳鱼解冻后,如果肌肉弹性差,闻之有臭味的为变质冷冻鱼,贮存过久的冻鱼,头部有褐色斑点,腹部变黄,说明已经变质。此外,购买回家的冷冻鱼应立即食用,不要放入冰箱二次冷冻。

保存:保存鲳鱼有冷藏和冷冻两种方法。冷藏保存就是将鲳鱼表面擦干水分,放入保鲜袋,冷藏的话一般可保鲜5天,冷冻可保鲜3个月左右。

怎样的鲳鱼新鲜味美呢?

一看外形,鲳鱼的鱼身必须扁平,表面有银白色光泽,且鱼鳞非常完整;二用手指去挤压鱼身,若按下部位能马上回弹,说明这鲳鱼新鲜,若缓慢反弹或按处出现凹点,则不新鲜;三看鱼鳃,用手剥开鲳鱼头边上鱼鳃的部位,在光线下看鳃的颜色,鲜红色的,说明这鱼很新鲜,若是暗红或者暗紫色,说明这鱼存放时间过长,不宜购买。

禁渔期刚过,现在市场上贩卖的鲳鱼一般蛮新鲜的,等过段时间,很多商家会出售冷冻鲳鱼,市民在选购时需特别谨慎,以免买到“臭鱼”。长时间冷冻的“臭鱼”,肌肉几乎没有弹性,一闻还会有一股发臭味道;贮存过久的冻鲳鱼,头部会出现褐色斑点,鱼腹部位会呈暗黄色。

最简单的“鱼眼挑鱼法”:“新鲜的鲳鱼眼睛明亮不塌陷,而存放过久的则会明显感觉眼睛下陷,并出现暗红色的小斑点。”

保存鲳鱼有冷藏和冷冻两种方法。用吸水布将鲳鱼表面水分擦干,放入保鲜袋,冷藏可保鲜5天,冷冻则可保鲜3个月。

白鲳鱼

营养成分 每100克

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  • 摄入187千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路49分钟
  • 跑步23分钟

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【材料】小白鲳鱼适量,香葱适量,芥末适量,生抽适量,姜汁适量,酒适量,少许盐适量

【做法】1买回冰冻的白鲳鱼解冻之后,去头去内脏,然后用姜汁,酒,少许盐腌制片刻。2准备:芥末,香葱和彩椒3将处理好的鱼放入不粘锅用热油煎。4在煎至两面金黄时放生抽和芥末下去翻动均匀酱料。5在白鲳鱼两面都均匀裹上酱料的时候放香葱下去翻炒几下即可。6将煎好的白鲳鱼放上盘上,用切丝的香葱白和彩椒摆放在鱼的身上做点缀,让美味的“芥末生抽白鲳鱼”增添色彩。

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