蔬菜色拉

1/16. 原料图。

2/16. 鸡蛋。将蛋黄，蛋清分开。

3/16. 蛋清中加几滴柠檬汁除腥。

4/16. 蛋黄中也加入几滴。

5/16. 土豆切成小丁，与青豆，玉米粒，蛋清同放入锅中，蒸熟。（青豆，玉米粒及蛋清的蒸制时间较短，蒸好后即取出）

6/16. 蛋黄中滴入少量的玉米油。

7/16. 图中圆形所示分量即可。用筷子按一个方向快速搅拌。

8/16. 刚滴入油开始搅拌的状态。

9/16. 搅拌一定时间后的状态。

10/16. 当出现搅拌越来越浓稠时，可以开始多加入色拉油。

11/16. 继续搅拌，色拉酱会越来越浓稠。

12/16. 当搅拌到用筷子可以在上面划圈，而不消失时，搅拌完成。（由于是两人份，所以我没有再继续加油，正常情况下，可以继续再加油搅拌，直到搅拌到加油后变稀，油与色拉酱不再融合乳化，出现沙沙状立即停止，否则之前打发的前功尽弃）

13/16. 蒸熟的土豆碾压成泥。

14/16. 将蒸好的蛋白放入土豆泥中搅拌拌匀。

15/16. 将土豆泥分次加入调好的色拉酱中拌匀。