麻辣土豆焖翅尖

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这道菜所加的油，是自制的辣椒油，用的是那种橙黄色的指天椒炸的，灰常辣（对于我这个广东人来说），一碟焖翅尖端上来，才吃几个就鼻尖冒汗了，鄙视一下自己，不太能吃辣却又喜欢吃辣。

麻辣土豆焖翅尖的做法，共9个步骤

1/9. 材料：鸡翅尖、红尖椒、土豆、花椒、姜、独蒜、盐、生抽、老抽、糖、镇江香醋、自制辣椒油

2/9. 鸡翅尖飞水后捞出，用冷水洗净上面粘着的血沫和油脂

3/9. 土豆去皮切块，红尖椒去籽切块

4/9. 冷油下锅，放花椒粒，小火慢慢炸出香味后，花椒铲出不要

5/9. 下切好的蒜片、姜片爆香

6/9. 下土豆翻炒至土豆面上微微焦黄

7/9. 下鸡翅尖翻炒

8/9. 加入盐、生抽、老抽调味

9/9. 加些水焖煮，水以刚没过菜面即可。水快收干时加红椒块翻炒，再调入香醋、糖调味，收火上碟。

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