京酱肉丝

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这是家里来客必做的一道菜，酱香浓郁、肉丝细嫩！！！相当受欢迎了，尤其是每次三爷爷来哈尔滨这菜是每天必做的！

不过甜面酱的选择对味道有很大的影响。反正我是不太喜欢王致和的和六必居的，喜欢用天津九环的！

京酱肉丝的做法，共10个步骤

1/10. 准备好材料

2/10. 里脊切丝用蛋清、胡椒粉、料酒、盐、淀粉抓均腌制。黄瓜、葱切丝备用

3/10. 葱姜切碎用热开水浸泡成葱姜水

4/10. 干豆腐切方块

5/10. 用热水焯烫变软并去豆腥味

6/10. 热锅加比炒菜多点的油放入肉丝滑开，待肉丝变色后盛出

7/10. 用剩余底油小火炒香甜面酱

8/10. 炒香甜面酱后放葱姜水，煮开酱汁

9/10. 酱汁烧开后放入肉丝并根据口味加盐和糖调味。个人觉得甜面酱的甜度就可以了，不过可以稍微加盐使菜味稍重些

10/10. 待酱汁变浓稠后盛出，用豆腐片卷肉丝、黄瓜丝、葱丝食用！美味啊！！！

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