蓝莓酸奶戚风蛋糕

1/14. 材料集合

2/14. 蓝莓切小块撒适当的干粉在表面上备用。

3/14. 蛋黄蛋清分离放盆中。

4/14. 蛋黄加油，酸奶，糖40克，低粉，柠檬汁10克。

5/14. 拌匀。

6/14. 加蓝莓充分拌匀，至所有材料充分混合。

7/14. 接下来打蛋白，成功的关键也在此！打蛋白时60克糖需分三次加：打到蛋白鱼眼状态时加三分之一糖；打几分钟加三分之一；打出纹路时再次加三分之一糖。

8/14. 打到蛋清呈略弯曲的尖角状态。

9/14. 烤箱上下火150℃预热。

10/14. 蛋白与蛋黄糊混合顺时针上下搅拌，像炒菜一样动作一样分三次与蛋黄糊混合注意不要消泡。把蛋糕糊倒入模具里震出蛋糕糊里的大气泡。

11/14. 放预热好的烤箱中上下火中下层150℃60分钟。

12/14. 60分钟时间到取出蛋糕，倒扣冷却。

13/14. 待凉脱模。