健康无油酸奶戚风蛋糕

1/2. 1 冷藏鸡蛋分开蛋白和蛋黄
2 蛋白继续放回冰箱冷藏，开启烤箱上下火170度进行预热
3 蛋黄容器中称入自制酸奶，稍微搅打均匀，筛入低筋面粉拌成面糊
4 取出蛋白，低速搅打10秒至啤酒泡沫形状，加入1半糖量，高速搅打至细腻的泡沫或呈现湿性发泡的软尖角，加入剩余的糖，中速搅打至硬性发泡（停机拔出搅拌头，蛋白呈现尖挺的角）用慢速调节蛋白密度；