酸奶戚风蛋糕

1/9. 原料图

2/9. 蛋黄加25克砂糖搅拌均匀

3/9. 加入玉米油拌匀至乳化，再倒入酸奶拌匀。

4/9. 筛入低粉搅拌均匀，再倒入蜜豆或沾粉的蔓越莓干稍搅拌。

5/9. 加几滴柠檬汁或白醋，高速打至细泡分三次加砂糖打至硬性发泡。

6/9. 先舀三分之一蛋白到蛋黄糊中拌匀，不能画圈，可以Z字切拌，再加三分之一蛋白拌匀后倒入蛋白盆快速切拌均匀。

7/9. 左手转动模具倒入蛋糕糊。

8/9. 徒手脱模