凉拌蒜蓉茄子

1/8. 备好材料：茄子和大蒜

2/8. 茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。

3/8. 15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条

4/8. 取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。

5/8. 将酱汁淋到茄子上。

6/8. 撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
注：这是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，无需捣泥，是很香的。

7/8. 浇上热油，能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来。
注：不要用锅里这么多油，锅大，烧一点油是很难的，余下的炒其它的菜。