主料 | ||
高筋面粉400克 | 鸡蛋50克 | |
辅料 | ||
奶粉25克 | 清水260毫升 | 熏火腿片适量 |
起司片适量 | 细砂糖50克 | 黄油40克 |
盐5克 | 活性干酵母8克 |
1/28. 先把各种粉类混合,如,面粉、奶粉、酵母粉、盐、糖等混合拌匀。
2/28. 再把一枚鸡蛋磕在里面,用大约260ml的清水合面。
3/28. 把面用水合成面团儿,用手把面揉到有劲不粘手为止。
4/28. 取出面团儿放到案板上按扁,把黄油切碎放在上面。
5/28. 用手折叠面团儿包裹上黄油,然后把面团儿反复的折叠揉搓,使之把面和黄油能充分的融合到一起,此为后油法合面。
6/28. 把面揉到筋力能充分的展现为止,大约需要15-20分钟。测量面的筋力多少,可把面团儿抻开,能轻易的拉出类似口香糖的薄膜就行,所以,制作此面团儿,必须要使用高筋面粉才行。
7/28. 最后,把面团儿揉至光洁团好。
8/28. 放入钢盆内。
9/28. 钢盆罩上保鲜膜,采取保温保湿措施,便可以开始基础发酵。
10/28. 当面团发酵到,比原面团儿膨胀到两倍半大时,便证明面团儿已发酵完成,测试面团发酵的程度,可用手指沾水或干面粉戳一下,戳的洞不反弹为最好。
11/28. 取出发酵好的面团儿。
12/28. 放到案板上,用手把面团儿按扁,排除内部气体,然后分割成你所需要的面团儿大小即可。
13/28. 把大面团儿再次分割成三个重量均等的小面团儿,把小面团儿再松弛15分钟。
14/28. 然后用擀面杖把面团儿擀开,左右折叠,再次擀成宽窄均匀的长形面片。
15/28. 用手把长形面片儿搓卷成卷儿即可。
16/28. 面卷儿卷的要紧一些为好。
17/28. 用此法,依次做好三个大小相等的面卷儿,然后整齐的排列到吐司模具中。
18/28. 把模具罩上保鲜膜,做最后的发酵。
19/28. 当面卷儿,在吐司模具里发酵膨胀到九分满的时候。
20/28. 盖上吐司模具的盖子,准备进行烘烤。
21/28. 把吐司模具置入烤盘,把预热好的烤箱温度调到,上下火力170度。
22/28. 然后把烤盘放在烤箱的中下架上,关好炉门进行烘烤,大约烘烤30-35分钟即可,这还要视烤箱的实际情况而定。
23/28. 烘烤35分钟后,取出吐司模具,趁热倒模,把吐司面包放在铁架上晾凉。
24/28. 之后,可用面包专用齿刀切片,来制作你所喜爱的三明治。
25/28. 把吐司面包切片,每份三片面包。
26/28. 两片之间用起司片和熏火腿片做夹心料。
27/28. 做好后,用刀切掉面包皮,再对角切成三角状即可。
28/28. 简单营养的三明治就做好了。
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