主料 | ||
低筋粉(饼干底部分)120克 | 无盐黄油(饼干底部分)60克 | 糖(饼干底部分)30克 |
盐(饼干底部分)1克 | 鸡蛋液(饼干底部分)1/2个左右 | 奶油芝士(芝士蛋糕部分)200克 |
蔗糖(芝士蛋糕部分)50克 | 鸡蛋(芝士蛋糕部分)饼干底部分剩下的 | 蛋黄(芝士蛋糕部分)2个 |
蛋白(芝士蛋糕部分)2个 | 玉米淀粉(芝士蛋糕部分)20克 | 鲜奶油(芝士蛋糕部分)150克 |
柠檬汁(芝士蛋糕部分)10克 | 草莓和糖粉(装饰用)适量 |
1/11. 把饼干部分材料中除了鸡蛋液以外都混合到一起后慢慢加入鸡蛋液,大约可以用手将面团揉到一起就可以了,记住不要太湿的面团就对了。
2/11. 面团放室温温度20分钟后分三等份,其中两个做成海绵蛋糕模具直径的圆形一个是锅底一个做锅盖,再用一点点面团做个盖把。
3/11. 底部用叉子叉些空放入没有预热的烤箱中,烘烤15-20分钟。
4/11. 再接着烘烤盖子部分,这次10分钟就差不多了。烤的时候观察一下烤箱上色就OK了。
5/11. 烤好的底部放到海绵蛋糕的模具中,把剩下的面团做到模具壁上。这就是砂锅的形状了。接下来做芝士蛋糕部分。
6/11. 奶油芝士回复常温后用胶皮刀调软放入1/2的蔗糖调匀,一个个加入蛋黄调匀。
7/11. 放入玉米淀粉调匀后加入鲜奶油调匀。
8/11. 蛋白加入剩下的蔗糖打到发白7分硬度。
9/11. 分3次把蛋白糊调到7.中。加入柠檬汁调匀。
10/11. 把10.倒入模具中,剁一下排气。
放入180度预热后的烤箱,180度烘烤35-40分钟。
11/11. 烤好后冷却,再摆上草莓撒上糖粉就OK。
注意,蛋白糊打得过硬蛋糕容易裂开。烤箱不同温度会有变化,时不常的看看蛋糕颜色调节时间。