菠萝大泡芙

1/7. 第一部是制作酥皮，将黄油软化加入糖粉搅拌均匀，到比较细腻粘稠就可以了，然后筛入过筛后的低粉，搅拌成面团，用保鲜膜整形后放冰箱冷藏，然后用的时候切片备用。

2/7. 这一步介绍制作泡芙面糊。将牛奶加黄油和砂糖放到一起煮到沸腾，筛入过筛后的低筋面粉不停的搅拌，直到把面糊烫熟，烫熟的面粉是有点透明的，最少开着火搅拌50秒，但是也不能锅底糊了，要掌握住火候，这时候关火放入打散的鸡蛋液，要分三次加入并搅拌到图片的样子就可以了，这样泡芙的面糊就做好了。

3/7. 把做好的面糊直接放到裱花袋，裱花袋不加裱花嘴，直接挤到烤盘里，我的烤箱是35升的，这份面糊直接可以做十三个大泡芙，挤的时候一定要留有空隙，如果太挤会影响泡芙涨大。

4/7. 把提前做好的酥皮从冰箱取出并切片，把酥皮放到挤好面糊的顶部。

5/7. 烤箱预热200度五分钟，把泡芙放入烤箱中层上下火180度烘烤十五分钟，中间不能开烤箱的门，如果中途开烤箱泡芙会瘪掉的，十五分钟之后把上下火转到160度烘烤十五到二十分钟，表面上色就可以出炉啦。（后二十分钟一定要看着，以免上色严重烤糊了，如果上色严重要调到140度。）

6/7. 烤出的大泡芙是不是很可爱，还有一个小贴士就是烘烤泡芙的时候一定要垫油纸，不能垫锡纸，我第一次垫的是锡纸底部会粘在锡纸上，第二次用的是油纸好很多。