主料 | ||
低粉50克 | 细砂糖70克 | 水25克 |
色拉油37克 | 鸡蛋3个 | 泡打粉1(可加可不加)克 |
白醋几滴 |
1/8. 先准备好所需的材料,我懒,不喜欢提前准备,不过新手最好提前准备
2/8. 将蛋白和蛋黄分开,蛋白要放进无水无油的碗里
3/8. 拿另外一个碗,在碗里倒入25克水和37克色拉油,再加入25克细砂糖搅拌均匀至混合的状态,然后加入过筛的低粉和泡打粉,搅拌均匀后把3个蛋黄加进入碗里继续搅拌均匀(像炒菜的方式搅拌)
4/8. 蛋清加入45克细砂糖和几滴白醋后,用打蛋器打至湿性发泡(提起打蛋头时是弯的尖角)这时候烤箱可以开始预热,上管170度,下管160度,预热7~10分钟
5/8. 将打好的蛋白分3次加入蛋黄糊内,注意搅拌方式,以炒菜的方式搅拌以防消泡,混合均匀后倒入金盘内,用刮刀抹平,轻震几下,放入烤箱内,15分钟
6/8. 从烤箱取出后轻震两下,趁热把蛋糕卷平整倒出,微热的时候可以抹上果酱或者奶油然后开始卷起,千万不要等到冷却后再卷,会容易裂开的
7/8. 没有裂开
8/8. 成功