海绵蛋糕草莓瑞士卷

1/17. 无水无油的盆里放入三个蛋清，小碗中放入三个蛋黄和一个全蛋。

2/17. 另取一干净的盆，放入油40后，加入过筛的低粉50，搅拌均匀。

3/17. 然后加入牛奶50，拌匀。

4/17. 继续倒入小碗中打散的蛋黄，分两三次加入，拌匀。

5/17. 蛋白打发，糖分三次加入，第一次打至粗泡泡加15,第二次打至细泡泡加15,第三次有纹路时加15，提起打蛋器能看见小尖尖。不确定就多打一会儿。

6/17. 蛋白取三分之一，放到蛋黄糊中切拌，像炒菜一样的手法。

7/17. 拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，继续搅拌。

8/17. 垫上油纸，轻震出泡。中层160度20～25分钟。容器和烤箱不同，注意观察。烤好马上拿出来晾凉。

9/17. 草莓切丁

10/17. 淡奶油200加细砂糖20打发。打发好后，用刮刀把旁边一圈刮到中间继续打发一会儿

11/17. 海绵蛋糕上一层淡奶油

12/17. 淡奶油上一层草莓丁，下边边上放多一些草莓丁

13/17. 再一层淡奶油

14/17. 提起草莓丁多些的边，利用防油纸卷起来

15/17. 卷好后用刚才的防油纸包好，放冰箱冷藏半小时，也可省略冰箱这步

16/17. 切瑞士卷边上的切掉，注意切一次，把刀擦干净再切第二次，这样切面好看。