主料 | ||
面粉35克 | 玉米淀粉30克 | 白糖90克 |
35%的奶油80毫升 | 鸡蛋5个 | 香草精10克 |
草莓适量 |
1/7. 把5个鸡蛋分两份。一碗是3个蛋黄和两个整鸡蛋、另一碗则是3个蛋清。将蛋黄加糖进去打匀
2/7. 接着将面粉和玉米淀粉筛入蛋黄、搅拌均匀。
3/7. 接着用电动打蛋器将蛋清打发至干性。也就是打蛋器提起时能形成尖角。过程中加入大概15g糖。
4/7. 将蛋清分两次倒入蛋黄糊。搅拌均匀
5/7. 准备好烤盘,铺上wax paper(蜡纸)、刷点植物油。然后将蛋糕糊倒入、薄薄一层即可。(建议买浅口烤盘。。我的太深)
6/7. 将烤盘放入烤箱。230度。8分钟。烤完之后请迅速取出来、然后撕掉蜡纸。蛋糕此时还是会很热、用棉布包裹住、放一边晾冷待用。
7/7. 这个时候就开始做奶油。用35%的cream加些许糖然后打至奶油状即可。然后把奶油用刮刀刷上、铺上新鲜草莓,卷起来!表面洒一点香草糖精---the end----