鱼锅饼子

1/13. 鲅鱼去腮去内脏洗干净，鱼身划斜刀。

2/13. 放葱姜料酒白胡椒粉，花椒粉腌半个小时，有时间最好多腌一会。

3/13. 腌鱼的时候玉米面用开水搅成絮状。

4/13. 待不烫手时活成面团。醒一会。

5/13. 配料切好备用。

6/13. 热锅凉油下花椒大料香叶干辣椒爆香。

7/13. 再下葱姜蒜炒出香味。

8/13. 下甜面酱和豆瓣酱炒香。

9/13. 放入鱼，加水与鱼身齐平，加老抽，生抽，料酒，白糖，陈醋，大火烧开，小火开炖。

10/13. 炖鱼的时候烙饼，本来应该把饼子贴锅里，但我的是不粘锅，试了一下，皇上，臣妾真的贴不住啊……只好用电饼铛来操作。揪成剂子摁扁，饼铛预热不放油下饼坯，待底边成型倒入1小杯凉水，盖上盖。

11/13. 待水分蒸发完饼就好了。

12/13. 炖鱼的时候中间给鱼翻次面，待汤汁收的如锅内这样时把饼子沿锅边插入鱼汤中，盖盖焖2分钟。