主料 | ||
猪小排500克 | ||
辅料 | ||
姜1块 | 大蒜半个 | 豆豉2勺 |
生抽2勺 | 白糖1勺 | 料酒1勺 |
淀粉适量 | 剁椒适量 |
1/7. 猪小排洗净沥干水分。
2/7. 姜、蒜切末。
3/7. 猪小排加入料酒、姜蒜末、淀粉、糖、豆豉、生抽腌制2个小时。
4/7. 将腌制好的排骨放入盘中,表面放上剁椒,入蒸锅,水开后大火30分钟即可。
5/7. 成品图
6/7. 成品图
7/7. 成品图
1.豆豉和生抽都有咸味,如果味道足够不需要加盐,如果用的豆豉味道比较淡再适量添加盐。
2.淀粉可以帮助排骨锁住水分,蒸出来肉比较嫩。
3.排骨做好肥瘦相间,再加上豆豉的油分,所以不需要再另外添加油,如果使用了干豆豉则适量加入油。
4.不喜欢有辣味可以省略剁椒,出锅后放上葱花也可。