手把手教你蒸馒头

1/18. 面粉和酵母混合在一起和面，也可以用温水化开酵母和面

2/18. 和面完成后抹点水在表皮，然后盖严发酵

3/18. 发酵好了

4/18. 对比一下发酵前和发酵后，下面是发酵好的内部结构

5/18. 案板上撒上干粉，将发酵好的面团揉一揉排气，排好气后开始造型。

6/18. 揉成长条，切开可以做刀切馒头

7/18. 两边往中间折是长馒头

8/18. 切口冲上是圆馒头

9/18. 揪成小团揉圆是圆馒头

10/18. 做个造型是花馒头

11/18. 小刺猬

12/18. 圆馒头

13/18. 刀切馒头

14/18. 放入笼屉后盖锅醒发进行二次发酵，看室温高低醒发15到三十分钟，这是醒发前后的对比图

15/18. 二次发酵完成后开火，不用大火，让温度不要一下升高那样容易发不好，中火就可以了，开锅后二十五分钟关火

16/18. 关火后稍等片刻揭锅，揭锅时让锅盖迅速倾斜不要让蒸汽滴落馒头上

17/18. 掰开看看