6寸戚风蛋糕

1/6. 鸡蛋黄白分离，后把蛋黄色拉油牛奶放在一起(防止鸡蛋结膜)

2/6. 第二部打发蛋白，中速打发起泡后换高速打发至蛋白能起尖放入3/1的细砂糖，当细砂糖和蛋白霜混合后放入第二个3/1细砂糖继续打发，混合后倒入第三个3/1细砂糖高速打发，当蛋白霜成勾后换低速打发1分钟(为了可以更好的把大气泡打出)，这样了我们的蛋白霜就打发好了，同时可以预热烤箱160°5分钟

3/6. 第三部用手动打蛋器调节我们的蛋黄部分，把面粉过筛倒入蛋黄中 一直搅拌 直到无粉颗粒后就不要搅拌了 (搅拌时间过长会导致起劲)，

4/6. 蛋黄糊好了，倒入3/1的蛋白霜从地步超起搅拌，然后再倒入剩余蛋白霜，切记一定要从地步超起搅拌，搅拌均匀倒入模具(倒入时提高15cm倒入 可以分散小气泡)倒入后再镇2-3下然后可以入烤箱(上下160°40分钟)

5/6. 烤好后把蛋糕拿桌上镇几下，然后倒扣放置2小时(不要心急，不然会不好脱模)