老公的朋友老家是四川的,今年回去过年,回来时带了好多四川辣味,给我家带了整整一个腊猪头,看看红红的腊猪头,还有着浓浓的柴火味,感觉到了乡村农家。用他四川话说,资格农家土猪肉的耳朵,吃了都觉得巴适的很。洗洗煮煮,下酒真真是过瘾,如果用青椒来炒,那更是一番滋味。猪头最爱的就是猪耳了,有着耳页的脆骨的脆香,咬一口在嘴里都吱吱的响。还有耳朵的上的肉肉也是相当的糯软,其它的肉肉是不了的,谁让猪猪每天都煽动着大耳朵呢!嘿嘿,所以活动的肉肉肯定是咬一口在嘴里都吱吱的响。还有耳朵的上的肉肉也是相当的糯软,其它的肉肉是不了的,谁让猪猪每天都煽动着大耳朵呢!嘿嘿,所以活动的肉肉肯定是相当美味滴。
腊猪耳朵的做法,共8个步骤
1/8. 材料:腊猪耳朵,红椒 蒜苗 大蒜 醋 辣椒油
3/8. 红椒 洗净分别切成粗丝,蒜苗切成段,大蒜切成蓉
4/8. 把腊猪耳朵用高压锅压10分钟,捞起切成丝和片
5/8. 把醋倒入碗里,加蒜蓉和辣椒油,如果不吃辣椒可以不加
6/8. 配上猪耳朵就可以吃,吃时把腊猪耳朵放在调好的汁里,沾一下,相当的开胃。
7/8. 锅里加少许清油,烧7成热,加红辣椒蒜苗段加少许白糖一起炒
8/8. 再加腊猪耳朵炒一起翻炒出锅。因为腊猪耳朵很咸,加白糖和少许水中和一下。
小窍门
烟熏的猪耳朵,相当的干,需要清洗后煮后再吃或者再炒。最好多泡泡,用高压锅压一下。炒时不放盐,可以放一些白糖。
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